La alcachofa de Benicarló es el resultado de un clima generoso y el buen hacer tradicional de las gentes del campo de esta comarca, su zona de producción se encuentra en las suaves planicies litorales del Baix Maestrat (Castelló). Concretamente su área de cultivo se reparte entre las localidades de Benicarló, Càlig, Peñíscola y Vinaròs.

El mediterráneo baña estas costas ejerce un efecto benefactor sobre estas ricas tierras, permitiendo que la alcachofa se desarrolle con una calidad excelente, redonda, consistente y compacta. Estas especiales características micro-climáticas, confieren, de forma natural, una extraordinaria resistencia a la alcachofa que, en condiciones óptimas de conservación, ofrece una larga duración sin mermar su alta calidad, el tiempo que retrasa el ennegrecimiento producido por los fermentos oxidantes contenidos en la alcachofa, confiriéndole un aspecto inmejorable durante más tiempo.