Ingredientes

INGREDIENTES:

Salsa de zhoug suave: 50 gr. de tomate maduro, comino molido, pimienta negra molida, aceita de oliva, 10 gr. de chile fresco, 1 vaina de cardamomo, sal, ramitas de cilanro.

Mahonesa de aguacate: Medio aguacate, aceite de girasol 100 cc., 1 zumo de limón, 1  yema de huevo, nata 50 cc.

Hamburguese de sepia: 1 dientes de ajo, perejil, 250 gr. de sepia limpia, una pizca de sal, una pizca de pimienta.

Alcachofas confitadas: 2 alcachofas de Benicarló, Aceite de oliva.

Elaboración

ELABORACIÓN:

Hervir el pulpo limpio de manera tradicional, una vez hervido cortar las extremidades de cuatro patas que vamos a necesitar y reservar. Picar los ajos y el perejil y reservamos.

Limpiar las alcachofas y cortarlas a cuartos y confitarlas en el aceite a 80 grados aproximadamente, hasta que estén tiernas y escurrir.

Trituramos la sepia y añadimos el ajo, perejil, sal y pimienta. Batimos hasta que cree una mezcla homogenea. Reservamos en un bol. Hacemos con esta masa de sepia las 4 mini hamburguesas.