Ingredientes

(2 personas)

2 Alcachofas de Benicarló

Aceite de girasol y oliva

4-5 Tomates

cucharada de azúcar

200 gr. de queso de cabra

200 gr. de nata

cuchara de almendra crocanti

Sal, pimienta y perejil

Elaboración

Retirar las hojas más duras de las alcachofas

Cortar el tronco y trocear a cuartos

Colocar en una cazuela las alcachofas

Cubrir con aceita, y cocinar 10 minutos a fuego lento para confitar

Retirar del aceite a un papel absorbente. Reservar.

Fundir el queso de cabra con la nata. Rerservar.

Cortar tomates y cocinar con azúcar al 50%. Trituar.

EMPLATADO:

Hacer un surco en la base del plato con la mermelada

Marcar a la plancha las alcachofas con aceite de oliva, sal y pimienta

Colocar 4 trozos sobre la mermelada

Rociar con la salsa de queso las alcachofas

Espolvorear almendra crocanti sobre la elaboración

Decorar con tomate en concasse y una ramita de perejil